Supreme pastry school – by Victoriya Golovashevych

Базовый курс

Летний кондитерский интенсив

Подробнее

Мастер-классы

Подробнее

Смарт-десерты

Ближайший мастер-класс

Подробнее

Сахарные цветы

Ближайший мастер-класс

Подробнее

Previous

Next

Ближайшие события

Базовый курс (интенсив)

Идет набор

Смарт-десерты

28 марта, 2020

Идет набор

Пасхальная выпечка (три мастер-класса - апрель 2020)

4 апреля, 2020

Идет набор

Сахарные цветы

16 мая, 2020

Идет набор

Вафельные цветы

17 мая, 2020

Дата уточняется

Роспись пряников (май 2020)

31 мая, 2020

1 2 Next »

Новости

Напоминаем, что в ближайшие

Напоминаем, что в ближайшие выходные наша школа проведет мастер классы, посвящённые пасхальной выпечке и вы можете присоедениться к нам, как ‼️оффлайн, так и ОН-ЛАЙН ‼️👍
.
При участии он-лайн, вы получаете на ваш электронный адрес сборник рецептов, а на следующий день после мастер класса уже готовое видео со всеми процессами👌😉
.
‼️При участии в мастер классе он-лайн (как и при участии оффлайн) наш шеф всегда остаётся на связи и вы можете задавать любые вопросы по теме мастер класса ❤️
_____________________
🌟11.04.2020 мастер-класс «УКРАИНСКИЕ ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ. ВЫПЕЧКА»
• Паска традиционная,
• Паска витая (ажурная),
• Царская заварная творожная паска без выпечки
.
👩‍🏫950 грн МК в школе ⛔750 грн - старая цена ➡️525 грн - цена со скидкой ✨30% ✨доступ к on-line трансляции
__________________________
.
🌟12.04.2020 – «ИТАЛЬЯНСКИЕ ПАСХАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ»
• Pastiera Napoletana (неаполитанский пирог с рикоттой)
• Cassata Siciliana (сицилийский пасхальный торт)
• Zuccotto (торт-полусфера)
.
👩‍🏫1050 грн - МК в школе ⛔750 грн - старая цена ➡️525 грн - цена со скидкой ✨30% ✨доступ к on-line трансляции
____________________________
Также вы можете приобрести запись МК «ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСХА», в который входит рецептура и видео процессов приготовления ⤵️⤵️⤵️ - Панеттоне дрожжевой - Коломба на закваске - Torta Pasqualina (пирог со шпинатом и пасхальными яйцами)
👍Специальная цена в предпраздничные дни 665 грн - доступ к on-line трансляции👌

Добрый вечер, друзья❤️ Сег

Добрый вечер, друзья❤️
Сегодня мы продолжим тему уборки и дезинфекции и перейдём к уборке помещений ⤵️⤵️⤵️
Уборка и дезинфекция помещений предприятия общественного питания.
.
Все помещения предприятий должны содержаться в чистоте, ежедневно тщательным образом убираться: выполняется подметание влажным способом, мойка пола, удаления пыли, протирание мебели, радиаторов, подоконников, мойки и дезинфекция раковин и унитазов.
.
‼️Критерии, выбора дезинфицирующих средств: ➡️широкий спектр антимикробного действия при короткой экспозиции дезинфекции (5-15 минут) ➡️сочетание дезинфицирующего, моющего и дезодорирующего действия
➡️отсутствие коррозионного и другого повреждающего действия на материалы объектов обработки
➡️безопасность для пользователей и окружающих, отсутствие в составе средства летучих токсичных компонентов со стойким неприятным запахом ➡️технологичность и удобство в применении, быстрая и полная растворимость в воде ➡️стабильность средства и его рабочих растворов при хранении.

Zuccotto... ❤️ Невероятный по вкусу и красоте десерт...
.
📜Вся Италия хорошо знает вкус этого знаменитого десерта, но мало кто знает его благородное происхождение . В конце эпохи Возрождения, когда Медичи были одной из самых влиятельных семей в Европе, чтобы отпраздновать прибытие испанских послов, был заказан ко двору десерт для роскошного банкета. Человека, которого попросили изобрести десерт, звали Бернардо Буонталенти , являлся одним из величайших художников и интеллектуалов второй половины 16 века, а также легендарным изобретателем мороженого. Художник создал семифреддо, которое вначале называлось шлемом Катерины. Считалось, что первый семифредо был собран в шлеме, используемом пехотой в тот период - zuccotto. Однако некоторые источники считают, что этимологическое происхождение связано с одноименным головным убором верховных прелатов.
.
😋Древний рецепт очень отличался от того десерта, которым мы можем насладиться сейчас. Основа состояла из рикотты , бобов какао , цукатов. Версия Zuccotto, известная нам, восходит к 1930-м годам , когда десерт был заново открыт и адаптирован к новым вкусам.
Итак, страчителла, амарелла, рикотта, семифредо…все эти вкусы мы используем в приготовлении этого восхитительного десерта на нашем МК 05.04.2020
Напоминаем, что в ближайшие выходные наша школа проведет такие МК, и вы можете присоедениться к он-лайн трасляции
_____________________
🌟04.04.2020 МК «ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСХА»
• Панеттоне дрожжевой
• Коломба на закваске
• Torta Pasqualina (пирог со шпинатом и пасхальными яйцами)
.
👩‍🏫1250 грн - МК в школе
⛔950 грн - старая цена ➡️665 грн - цена со скидкой ✨30% ✨доступ к on-line трансляции
__________________________
.
🌟12.04.2020 – «ИТАЛЬЯНСКИЕ ПАСХАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ»
• Pastiera Napoletana (неаполитанский пирог с рикоттой)
• Cassata Siciliana (сицилийский пасхальный торт)
• Zuccotto (торт-полусфера)
.
👩‍🏫1050 грн - МК в школе ⛔750 грн - старая цена ➡️525 грн - цена со скидкой ✨30% ✨доступ к on-line трансляции
____________________________

Трепетное волнение и неиствовое желание сделать все лучшим образом заставляет наших студентов творить чудеса неведомые до этого момента для них самих😍
.
💥Блеск глазурей, бархатистость шоколадного велюра, хруст шоколадного декора скрывают под собой невероятно интересные вкусовые и текстурные сочетания💥
.
👩‍🍳Что-то они придумывают сами, на что-то подталкивает шеф. И каждый раз, каждый студент совершает победу над собой!
В этом альбоме мы увидим всю ту красоту, которую они создали, а пока заглянем за кулисы....
.
😉А Вы так хотите?
Мы собираем группу на летний интенсивный курс 😉
‼️Вакантных мест остается совсем не много‼️
.
#десертвхарькове #десертназаказ #десерт_харьков #кондитерскаяшкола #харьковкондитер #харьковкондитерская #харьковвкуснаяеда #харьков #харьковдесерт #курсыхарьков #тортхарьков #тортназаказхарьков #десертвхарькове #готовимдесерт #украинашеф #украинакондитер #базовыйкурс #шоколадхарьков #pastryschool #pastry_inspiration #pastrylife #supremepastry #storyofmytable #supremepastry #обучениехарьков #мастеркласс

Привет всем 😊
А в продолжение темы санитарии хотим предложить вам несколько рецептов антисептиков⤵️⤵️⤵️
.
1. Рецептура антисептика, утвержденная специалистами ВОЗ.
На 100 мл. раствора необходимо смешать:
• перекись водорода 3% - 4 мл;
• глицерин 98% - 14,5 мл;
• 83 мл этанола 96% (или 75 мл изопропилового спирта 99,8%);
• до отметки в 100 мл. добавить дистиллированную воду.
.
2. Спрей-антисептик от доктора Комаровского
• спирт - 240 мл;
• перекись 3% - 15 мл;
• глицерин - 5 мл;
• вода - 60 мл.
Компоненты нужно соединить с помощью шприца, добавить в любой флакон-пшикалку и можно использовать.
.
3. Спрей на спиртовой основе
• 80 мл этилового спирта;
• 4 мл перекиси водорода 3%;
• 2 мл глицерина;
• 20 мл кипяченой охлажденной воды.
Все ингредиенты смешиваем, наливаем в бутылочку с дозатором и взбалтываем. .
Особенности использования антисептиков в целом
➡️Спирт и перекись - отличные дезинфекторы, а глицерин сохранит руки от сухости.
➡️Только для наружного применения ➡️Избегайте попадания в глаза ➡️Хранить в недоступном для детей месте .
🤲Применение: налейте немного средства на спиртовой основе для антисептики рук на ладонь и нанесите на всю поверхность рук. Втирайте антисептик в кожу рук до их полного высыхания.
.
Как проходит ваш карантин, чем заняты, что готовите? 😊
К Пасхе готовы? 😊

Привет всем! 😊
Как проходит ваше воскресенье? 🤔
Поскольку во время карантина надо быть дома, предлагаем вам поиграть😏
.
Итак ⤵️⤵️⤵️
Условия задачки:
• Тесто для витого кулича с шоколадной начинкой. • Форма бумажная для паски (кулича) - 13 см в диаметре в обоих случаях. • Время расстойки теста в форме - одинаковое.
Что в этих двух замесах и выпеченных изделиях отличается, а что совпадает?
.
😏Из видимых отличий, в паске, которая пониже в начинке присутствуют орехи, в той, что повыше – орехов нет. Чтоб вы все это не писали 😊
.
🏆Кто первый ответит наиболее полно, и, возможно, напишет причину того, почему они так отличаются, тому я вышлю в подарок свою книгу «Праздник пирога».
.
👩‍🍳Ждем от Вас списки «Совпадает» и «Отличается»
.
‼️Также напоминаем вас, что на наших пасхальных МК мы будем разбирать много нюансов характерных для сдобного дрожжевого теста и теста на заквасках‼️
.
#кондитерскаяшкола #харьковкондитер #харьковкондитерская #харьковвкуснаяеда #харьков #конкурс #пасхальныйкулич #накарантине #десертвхарькове

Тема "Конфеты" на базовом ко

Тема "Конфеты" на базовом кондитерском курсе ❤️
.
Тема, в которую входит такой страшный для студентов раздел - темперирование шоколада...
Раздел страшный, но обладающий самым вау эффектом! 😉
.
Ведь каждый студент сам затемперирует шоколад и зальет форму с корпусными конфетами👌 .
Также в этой теме подробно разбираются начинки для конфет...как приготовить, как их сочетать по вкусами и текстурам, где можно споткнуться и как это исправить. 😉
.
А вы ждёте наш базовый курс!? 😊 У нас будет интенсив, подробности у нас на сайте ⤴️⤴️⤴️
.
#chocolateinspiration
#bonbon #мастеркласс #мастершеф #обучениехарьков #мастерклассхарьков #харьковдесерт #торт_харьков #тортхарьков #шоколадхарьков #конфетыручнойработы

Решили поднять актуальную тему, которая как бы известна всем, кто занят в сфере продуктов питания, но в то же время многие четко не понимают, что можно, а чего нельзя с гигиенической точки зрения. Информация не развлекательная, поэтому вам может показаться скучной, но очень просим ознакомиться, ведь сейчас, как никогда, актуально все это знать

Итак
⚠️Тема 1. Личная гигиена⚠

Персонал обязан соблюдать следующие правила:
- иметь мед. книжку с актуальными мед.осмотрами
- приходить на работу в чистой одежде и обуви;
- оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;
- коротко стричь ногти;
- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую сан. одежду, подбирать волосы под колпак/косынку/специальную сеточку для волос;
- при посещении туалета снимать сан. одежду в отведенном месте, после посещения тщательно мыть руки с мылом (дезинфицирующим);
- после обработки яиц, перед их разбивкой необходимо тщательно вымыть руки с мылом, затем продезинфицировать их 0,2 %-ным раствором хлорной извести, и сменить санитарную одежду
- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать руководству и обращаться в медицинское учреждение для лечения;
- сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.
.
⛔Категорически запрещается⤵⤵️⤵️
- носить ювелирные украшения, покрывать ногти лаком, застегивать сан.одежду булавками;
- принимать пищу, курить на рабочем месте; прием пищи и курение разрешается в специально отведенном помещении или месте.
- лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются, а переводятся на другую работу.
Кроме того:
⚠️На каждом предприятии должна быть аптечка для оказания первой помощи.
⚠️Грузчики, сопровождающие продукты должны иметь медицинскую книжку и санитарную одежду (халат, рукавицы)
⚠️Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами обязаны работать в цехах в чистой санитарной одежде, переносить инструменты в специальных закрытых ящиках.

Больше в Instagram