Главная - Supreme pastry school

Базовый курс

Осенний кондитерский интенсив

Подробнее

Мастер-классы

Подробнее

Previous

Next

Ближайшие события

Доступ к видеозаписи

Пасхальная выпечка

Дата уточняется

Эклеры

3 октября, 2020

Группа набрана

Вафельные цветы

11 октября, 2020

Идет набор

Тарталетки

17 октября, 2020

Идет набор

Шоколадный декор

24 октября, 2020

Идет набор

Базовый курс (интенсив)

2 ноября, 2020

Новости

supreme_pastryschool

View

Окт 22

За последнее время у нас в г

За последнее время у нас в группе появилось много новых друзей, давайте же познакомимся поближе😀

Меня зовут Виктория Головашевич. Живу и работаю в г. Харькове. Здесь я основала кондитерскую школу Supreme Pastry School , которая когда-то была просто мечтой, а сейчас это одно из лучших учебных заведений, в котором обучают кондитерскому делу.

Дословно название школы переводится как «Высшая кондитерская школа» и я всегда буду стремиться соответствовать этому названию.

Сменив профессию юриста на нынешнюю, я прошла путь от выпечки тортов на заказ до преподавателя ВУЗа и собственной школы. Обучение мое было долгим, тернистым, не прекращается и сейчас. Курс по кулинарной химии и физике в Гарварде, приобретение специальности технолог пищевой промышленности в Харьковском государственном университете питания и торговли, многочисленные мастер-классы французских шефов и постоянная практическая работа – это то, что дает мне возможность поставить высокую планку в своей работе.

По методу преподавания – я выбрала демонстрационно-практические мастер-классы, когда ученики могут по своему желанию поучаствовать в процессах, но при этом всегда есть теоретическая основа. На мастер-классах я рассказываю не только «как» сделать, но и «почему» нужно делать именно так. И еще разбираю типичные ошибки в тех или иных действиях по рецептам.
Одним из самых интересных направлений является Базовый кондитерский курс. Курс отличается от однодневных мастер-классов 100% практикой. Студенты делают все сами, при этом обязательно дается теория и пояснения по процессам. Курс лучший по наполненности в Украине, а стоимость его в сравнении с другими предложениями в сфере кондитерского обучения удивительно доступна.

Также на базе школы проводится много разнообразных мастер классов, кондитерских - зефирные облака, тарты, муссовые десерты и другие, классы по художественной росписи пряников, по созданию вафельных и сахарных цветов! 😊 Для их проведения приглашаются лучшие мастера своего дела, которые вам помогут разобраться во все вопросах и раскроют свои секреты!😉
.

supreme_pastryschool

View

Окт 22

Сейчас так много разных рец

Сейчас так много разных рецептов в сети, что просто глаза разбегаются.
Можно найти очень качественные рецепты, но чаще они не переведены на русский. А то, что есть в украино- или рускоязычном сегменте интернета
иногда придумано на домашней кухне и работает
через раз. Рецепт не получается, хотя прошлый раз было все прекрасно😭 И так ходишь по кругу скрестив пальцы, чтоб в этот раз все было удачно 🙏
На нашем курсе мы подходим к приготовлению рецептов системно, и во главе угла стоит ответ на вопрос «почему?» делать именно так, а не иначе или какие есть еще варианты, исходя из основ химии и физики процессов. И все это на «человеческом» языке без трехэтажных терминов👩‍🍳
.
📍Сейчас мы начинаем набор студентов на осенний
базового кондитерский курс в формате интенсива , который будет стартовать 2 ноября 2020г📍.
.
Хотите научиться также или даже лучше? 😉Вы знаете, где этому учат
.
#эклерхарьков #обучениехарьков #базовыйкурс #тартназаказ #тарты #шоколадхарьков #обучениекондитеров #bonbon #cheftalk #chocolate #storyofmytable #kharkivgram #kharkov_gastra_rest #pastryschool #pastry_inspiration #pastrylife #supremepastry #pastryart #кондитерскаяшкола #мастеркласс #мастершеф #харьковутром #муссовыйторт #муссовыйдесерт #тарталетки #тарт

supreme_pastryschool

View

Окт 22

‼️Дочитать нужно до конца😉‼️
.
Хотите изменить свою жизнь и овладеть новой профессией! 😉
Занимаетесь давно кондитеским делом, но все еще много вопросов "почему"? 🤔
Объявляем набор группы на ОСЕННИЙ КОНДИТЕРСКИЙ ИНТЕНСИВ в нашей Supreme pastry school (г. Харьков)
⠀
🍰Став нашим студентом, Вы сможете качественно улучшить Ваши кондитерские изделия. Клиенты станут «вашими» надолго!
🍰Благодаря пониманию процессов Вы сможете значительно экономить свои расходы при этом поддерживая качество используемой продукции.
🍰 Ваш первоначальный кондитерский уровень не важен, так как очень подробно, очень доступно мы передадим Вам знания и навыки. К каждому процессу Вы получите ответ не только на вопрос "как", но и самое главное - на вопрос "почему".
⠀
Интенсивный кондитерский курс включает в себя блоки по основным темам:
• различные виды песочного теста;
• заварное тесто – эклеры, шу, кольца;
• макаронс;
• кексы, бисквиты, кремы;
• муссовые торты – ганаши, кули, муссы, хрустящие прослойки;
• глазури зеркальные, на какао, фруктовые, шоколадный велюр;
• шоколадные конфеты – нарезные, корпусные, трюфели;
• зефир, мармелад, гимов;
• шоколадный декор – шары, ленты, цветы, листья и пр.
⠀
🍰Все скомпоновано с учетом удобства освоения перечисленных техник и будет приготовлено в виде пирожных, тарталеток, эклеров, шу, сложных муссовых тортов, конфет в сборке, декора для десертов и т.д.
⠀
🍰Несколько занятий будут посвящены работе с шоколадом от изготовления конфет до декоров для тортов и пирожных. Студенты покорят процесс темперирования и сами создадут новые декоры.
⠀
✔️100% практическое участие, подкрепленное теоретическими знаниями
✔️Стилистическая направленность – французское кондитерское дело для кондитерских и домашних кондитеров.
✔️ Занятия в малой группе участников
✔️84 рабочих часа
✔️С 2 по 14 ноября 2020 года (12 рабочих дней). С понедельника по субботу – с 10:00 до 17:00.
✔️Ведет курс Виктория Головашевич.
⠀
По всем вопросам можно
📍писать на почту: supremepastryschool@gmail.com или переходить сразу на сайт в шапке профиля
📍звонить по тел: 0683331060
📍писать сообщения в директ если хотите получить промокод на скидку 👍

supreme_pastryschool

View

Окт 21

А ниже вы можете ознакомить

А ниже вы можете ознакомиться со списком десертов, которые мы приготовим⤵️⤵️⤵️
.
📍 Английский рождественский кекс
📍 Куглоф
📍 Набор печений и пряников
📍 Набор сладостей (фадж, Роше, марципаны)
📍 Французский Бюш
📍 Крокембуш оформленный в виде Рождественской ели...
И это ещё не все! 😉
.
‼️К каждому рецепту вы получаете подробнейшие видео уроки, техкарты и консультации в закрытом чате телеграм‼️
.
Регистрация по ссылке в шапке профиля 😉

supreme_pastryschool

View

Окт 21

А мы начинаем вас знакомить

А мы начинаем вас знакомить с нашим обучающим проектом
Марафон «РОЖДЕСТВО с @supreme_pastryschool»

⏰Продолжительность марафона 6 недель.
‼️За это время мы приготовим с Вами более 10 рецептов Рождественской выпечки в формате видео-уроков с текстовыми рецептами.
По неделям мы методично и в реальном времени будем готовиться к Рождеству и Новому году‼️
.
Например, приготовим Английский рождественский кекс за 6 недель, упакуем его на вызревание, а потом в канун Рождества продегустируем сами и отдадим заказы нашим клиентам😉
.
Так будет построена вся схема марафона. Каждое изделие будет приготовлено в свое время.
Скажем еще, что в программе кроме традиционной выпечки планируются и современные десерты такие как Bûche de Noël и Сroquembouche.

💵Стоимость марафона: 600 грн ( 22$, 18€, 1640 руб)
‼️НО! Если вы особо «ранняя птичка» и уже готовы записываться на марафон, то мы приготовили для Вас скидки:
😉15% при регистрации на марафон до 25.10.2020
😉10% при регистрации на марафон до 31.10.2020
.

supreme_pastryschool

View

Окт 21

🍪Песочные пирожки, наряду

🍪Песочные пирожки, наряду с индейкой и пудингом составляют традиционную тройку из рождественских блюд.
🍪Красивые коробки с такими пирожками на полках в европейских магазинах - верный признак приближающегося Рождества, хотя, в наши дни, их начинают продавать в праздничных упаковках уже с начала сентября.
🍪Начинка этих песочных пирожков по новогоднему пряная и состоит из фруктов, алкоголя и разнообразных специй. Ее выдерживают на протяжении нескольких месяцев, так сильнее раскрываются все тонкие вкусовые нотки и смешиваются ароматы.
🍪Эти пирожки не всегда были такими. Давным давно, много веков назад, это были большие прямоугольные пироги, символизирующие колыбель Иисуса. Начинкой служила смесь разнообразных сортов мяса, сухофруктов, цедры цитрусовых, соли, сахара и трех специй - корицы, мускатного ореха и гвоздики, которые символизировали собой 3 дара волхвов.
🍪Со временем пирожки стали значительно меньше, а от мясной составляющей остался только животный или растительный жир.
Считается, что Санта-Клаус является истинным почитателем этих пирожков и, чтобы встретить Санту достойно, нужно иметь их в запасе хотя бы десять и, ни в коем случае не забыть про пару морковок для его оленей!
.
А если вы считаете, что самое лучше можно приготовить только дома, то наш марафон специально для вас!

supreme_pastryschool

View

Окт 20

А вы знаете, что у шоколада есть очень важная характеристика, такая как текучесть? 🤔
.
👩‍🍳Более текучий шоколад содержит больше какао-масла и помогает создавать более твердую, тонкую шоколадную капсулу, с глянцевым блеском и звонким треском (при условии, если шоколад был должным образом темперирован). Кроме того, он лучше сжимается при охлаждении, что позволяет шоколадной капсуле полностью отсоединиться от формы. В итоге вы можете легко вынуть ее из формы, получив безупречно ровную шоколадную капсулу.
.
👩‍🍳С другой стороны, менее текучий шоколад содержит меньше какао-масла, образуя менее твердую, менее яркую и плотную шоколадную капсулу. Он идеально подходит для создания больших шоколадных фигур: для получения безупречной капсулы вам необходимо покрыть внутреннюю часть формы лишь одним шоколадным слоем. Используя более жидкий шоколад для создания полых фигур, вы только теряете свое время.
.
Текучесть конкретного шоколада указана на упаковке в виде капель. В зависимости от дальнейшего применения шоколад должен содержать нужное количество какао-масла:
.
📍 Шоколад с текучестью 1 капля: идеален для придания нежного шоколадного вкуса начинкам, сливочному крему или мороженому;
📍 Шоколад с текучестью 2 капли: идеален для создания крупных шоколадных фигур;
📍 Шоколад с текучестью 3 капли: универсальный шоколад, подходящий для любых целей (в том числе для конфет, глазированных ручным погружением);
📍 Шоколад с текучестью 4 капли: идеален для конфет, глазированных ручным погружением, и формованных шоколадных изделий с тонкой капсулой или (острых) угловых шоколадных форм;
📍 Шоколад с текучестью 5 капель: идеален для покрытия крупного печенья тонким шоколадным слоем.

Источник: https://www.callebaut.com/
.
#шоколадхарьков
#шоколадныйдекор
#десертвхарькове #десертназаказ #десерт_харьков #кондитерскаяшкола #харьковкондитер #харьковкондитерская #харьковвкуснаяеда #харьков #харьковдесерт #кудапойтихарьков #вкуснохарьков #кондитер_харьков #кондитерскиекурсы #мастеркласс #мастершеф #supremepastry #chocolatedecoration #cheftalk #chocolateinspiration

supreme_pastryschool

View

Окт 20

Иии немного интересных фактов о шоколаде ⤵️⤵️⤵️
🍫 Шоколад был формой валюты во времена майя
Согласно Smithsonian.com , какао-бобы, которые используются для изготовления шоколада, были настолько популярны во времена майя и ацтеков, что использовались в качестве формы оплаты.
🍫Самый большой шоколадный батончик в мире весил около 12770 фунтов
Guinness World Record для самого большого шоколадного в мире был установлен Thorntons PLC в Соединенном Королевстве на 07 сентября 2011 года, и весил 5792.50 кг (около 12770 фунтов).
🍫Научное название какао-дерева, которое говорит о том, что шоколад является «пищей богов»
Ученый Linnaeus был большим поклонником шоколада. Он назвал дерево какао «Theobroma cacao», что буквально переводится как «какао, пища богов» в 1753 году, согласно данным Корнельского университета .
🍫В шоколаде более 600 вкусовых компонентов
По данным Американского химического общества, шоколад содержит более 600 вкусовых компонентов, которые придают ему особый аромат . Для сравнения, в красном вине содержится всего около 200 вкусовых соединений.
🍫Научно доказано, что покупатели с большей вероятностью что-то купят, когда их окружает запах шоколада. (Journal of Environmental Psychology),
🍫Более двух третей какао в мире выращивается в Африке
Согласно исследованию, проведенному Всемирным фондом какао, большая часть какао-бобов в мире поступает из Африки . Они сообщают, что 40 процентов производится только в Кот-д'Ивуаре.
🍫Темный шоколад содержит полезные для сердца антиоксиданты
Темный шоколад на самом деле полезен для здоровья сердца. Исследование, проведенное Гарвардским унверситетом, показывает, что артериальное давление у участников значительно снизилось, в основном из-за высокой концентрации флавоноидов и полифенольных антиоксидантов в шоколаде.
🍫Швейцарцы едят больше всего шоколада в год
Хотя Соединенные Штаты съедают шоколада на миллиарды долларов в год, это ничто по сравнению с количеством шокоголиков в Швейцарии. Согласно исследованиям, проведенным Forbes и Euromonitor , швейцарцы съедают в среднем 19,8 фунта шоколада в год, считаясь лидером по потреблению шоколада в мире.

Больше в Instagram