Supreme pastry school
  • О нас
  • Обучение
    • Мастер-классы
    • Базовый курс. Осень 2021
  • Он-лайн уроки
  • Марафоны
  • Фото
  • Контакты
  • Мой аккаунт
Базовый курс
Осенний кондитерский ИНТЕНСИВ
Записаться
Базовый курс
Осенний кондитерский ИНТЕНСИВ
Записаться
Базовый курс
Осенний кондитерский ИНТЕНСИВ
Записаться
Previous
Next

Объявляем набор на в Supreme pastry school

Поступив на Базовый курс в нашей кондитерской школе, Вы можете изменить свою жизнь, а свою работу наполнить смыслом

Вы научитесь делать «правильно». А «правильно» подчинено незыблемым законам физики и химии ингредиентов. Благодаря этим сакральным знаниям Вы перестанете выкидывать продукты, а будете извлекать из них максимум.

Мы работаем по формуле:
Вкусные и красивые десерты = довольные клиенты = постоянные клиенты

Что Вы получите:

Качество продукции

Десерты станут круче! Получив базовые знания и навыки в кондитерском деле, Вы сможете качественно улучшить Ваши кондитерские изделия, расширить ассортимент, научитесь творить и создавать новые десерты

Клиенты

Клиенты станут «вашими» надолго! Усовершенствовав свой уровень, Вы обеспечите преданность клиентов к качеству Вашей продукции. И чем больше постоянных клиентов, тем стабильнее Ваша прибыль.

Экономия

Благодаря пониманию процессов Вы сможете значительно экономить свои расходы планируя все процессы, исходя из их логичной последовательности и финансовой оптимальности
Previous
Next

Для кого подойдет наш курс?

Домашним кондитерам, энтузиастам

Сотрудникам заведений общественного питания

Владельцам бизнеса (кофейни, кондитерские и др.)

Какими навыками надо обладать перед курсом?

Ваш первоначальный кондитерский уровень не важен, поскольку 
очень подробно и доступно, 
при этом на высоком профессиональном уровне мы передадим Вам знания и навыки.
К каждому процессу Вы получите ответ не только на вопрос “как”, но и самое главное – на вопрос “почему”

На какое время ориентированы занятия?

Время занятий идеально подойдет для тех, кто не может выделить продолжительное время на обучение. Часто  такой курс посещают во время специально организованного отпуска.

Занятия проходят с пятницы по воскресенье (включительно) с 9:00 до 20:00

22-24 окт 2021г Блок – Муссовые десерты
29-31 окт 2021г Блок – Бисквитные ярусные торты
3-5 нояб 2021г Блок – Кендибар и десерты ToGo
6-7 нояб 2021г  Блок – БОНУС: О шоколаде и шоколадном декоре (суббота-воскресенье)

Previous
Next

Программа курса

Базовый кондитерский курс включает в себя блоки по основным темам (кликабельно!):

Блок - МУССОВЫЕ десерты

22-24 окт 2021г

Этот блок курса посвящен самой современной теме кондитерского искусства – муссовым тортам и пирожным.

Вы познакомитесь с классическими сочетаниями и попробуете новейшие эстравагантные композиции

Что же вы научитесь готовить:
📍Бисквиты
📍Хрустящие прослойки
📍Фруктовые начинки (кули, конфи, компоте)
📍Кремовые прослойки (ганаши, креме, сюпремы)
📍Разновидности муссов (на пат-а бом, фруктах, меренге и т.п.)
📍Покрытия муссовых десертов (глазури, велюр, гурман)
📍Шоколадный декор

Если вы хотите посетить не все блоки⤵️
Стоимость одного любого блока – 6000грн
Стоимость двух любых блоков – 10800грн
❗При покупке любых двух блоков вы можете приобрести блок о шоколаде и шоколадом декоре со скидкой 50%❗

Длительность занятий с 9.00 до 20.00 с перерывом на обед
Блок длится 3 дня (пятница, суббота и воскресенье).

Блок - БИСКВИТНЫЕ ярусные торты

29-31 окт 2021г

НАУЧИТСЯ ГОТОВИТЬ ЭФФЕКТНЫЕ МНОГОЯРУСНЫЕ ТОРТЫ И ИЗБЕЖАТЬ МАССУ КРИТИЧЕСКИХ ОШИБОК МОЖНО!🌟
И это не так сложно, как кажется на первый взгляд!

Весь этап сборки от одноярусного до многоярусного торта!
Это будет практическая работа, в которой вы примите участие обязательно на всех этапах.

Итак, на этом блоке вас ждет⤵️
⁃ теория по многоярусным тортам
⁃ выбор правильных подложек для сборки
⁃ усиление и закрепление торта
⁃ подбор и сборка конструкции
⁃ работа с фальш-ярусами
⁃ какие бисквиты желательно готовить для многоярусных тортов и почему
⁃ как собирать торт в зависимости от бисквитов, их плотности и воздушности
⁃ кремы для выравнивания и прослойки
⁃ особенности создания защиты от смещения многоярусного торта
⁃ правильные подпорки для ярусов, чтобы коржи не раздавили друг друга
⁃ как подобрать размеры ярусов, чтобы красиво смотрелся весь торт
⁃ по ходу занятий обговорим варианты прослоек
⁃ основы декорирования ярусных тортов, отработаем базу шоколадного декора, декора из рисовой бумаги
⁃ работа с трафаретами
⁃ обговорим как украсить ярусы, чтобы весь торт смотрелся красиво и утонченно и конечно же украсим его на практике
⁃ правильный выбор коробок и перевозка

Если вы хотите посетить не все блоки⤵️
Стоимость одного любого блока – 6000грн
Стоимость двух любых блоков – 10800грн
❗При покупке любых двух блоков вы можете приобрести блок о шоколаде и шоколадом декоре со скидкой 50%❗

Длительность занятий с 9.00 до 20.00 с перерывом на обед
Блок длится 3 дня (пятница, суббота и воскресенье).

Блок - КЕНДИБАР и десерты ToGo

3-5 нояб 2021г

Один из блоков нашего кондитерского курса посвящён таким популярным сейчас десертам “с собой”.

📍В этой части курса Вы изучите:
– зефир
– мармелад
– птичье молоко
– гимов
– макарон
– эклеры
– печенье
– кексы (сладкие и несладкие)

Если вы хотите посетить не все блоки⤵️
Стоимость одного любого блока – 6000грн
Стоимость двух любых блоков – 10800грн
❗При покупке любых двух блоков вы можете приобрести блок о шоколаде и шоколадом декоре со скидкой 50%❗

Длительность занятий с 9.00 до 20.00 с перерывом на обед
Блок длится 3 дня.

Блок - О ШОКОЛАДЕ и шоколадном декоре

6-7 нояб 2021г

Чаще всего в работе с кондитерскими рецептами, когда дело доходит до украшения будь то кондитер-любитель, или просто увлеченная хозяйка, наступает ступор😣

Так хочется сделать красиво, эффектно, чтобы торт запомнился надолго.
А еще там много красивых картинок в интернете с декором из разных материалов. Так давно хотелось попробовать сделать цветок из шоколада, или детские шарики. Но одна мысль о темперировании шоколада вгоняет в дрожь?

👍У нас в школе мы обучаем понимаю такого продукта как шоколад начиная от разбора его на составляющие до обязательного самостоятельного темперирования.
Мы точно знаем, что торт должен быть не только вкусным, но и красивым. 
Понимание принципов и методов работы с шоколадом позволит создавать шоколадный декор любой сложности.
Страх пройдет и появится неограниченное поле возможностей!
.
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ❤️
🔸Шары и полусферы
🔸Цветы
🔸Ленты и пояса
🔸Твисты
🔸Спиральки
🔸Перышки … И это лишь малая часть украшений, которые можно сделать из шоколада

Длительность занятий с 9.00 до 20.00 с перерывом на обед
Блок длится 2 дня (суббота и воскресенье).

Стоимость этого блока – 3000грн
❗При покупке любых двух блоков вы можете приобрести блок о шоколаде и шоколадом декоре со скидкой 50%❗

❗При покупке курса целиком Вы получите блок о шоколаде и шоколадом декоре в ПОДАРОК❗

Записаться на курс

Метод преподавания

Все скомпоновано с учетом удобства освоения перечисленных техник и будет приготовлено в виде пирожных, муссовых и бисквитных тортов, мелких десертов, декора и прочего

Работа с шоколадом

Несколько занятий будут посвящены работе с шоколадом. Студенты покорят процесс темперирования и сами создадут новые декоры

Оборудование

Учебный класс максимально укомплектован для освоения кондитерского дела. Благодаря наличию всего необходимого процесс обучения протекает интересно и комфортно

рецепты

Для каждого студента подготовлены альбомы с рецептурами последовательно по всем осваиваем на курсе темам, где, помимо имеющегося материала, удобно делать пометки и записи.

Дегустация

В обязательном порядке каждому студенту по окончанию темы выдается дегустационный набор всех приготовленных десертов для ознакомления, а также вкусового и структурного анализа

Документы

По окончании курса, после успешной сдачи экзамена выдается диплом о прохождении Базового кондитерского курса
Previous
Next

Особенности курса

  • 100% практическое участие, подкрепленное теоретическими знания
  • Стилистическая направленность – французское кондитерское дело для кондитерских и домашних кондитеров
  • Ведет курс Виктория Головашевич
  • Продолжительность - от 2 до 11 дней
  • 4 тематических блока на выбор
  • 110 рабочих часов
  • с 15 октября по 07 ноября 2021 г​
  • С пятницы по воскресенье с 9:00 до 20:00 (кроме школадного блока)

Стоимость

Стоимость полного курса из трех блоков 16200грн
При покупке курса целиком в ПОДАРОК Вы получите блок о шоколаде и шоколадом декоре (стоимостью 3000грн).

Если вы хотите посетить не все блоки⤵️
Стоимость одного блока – 6000грн
Стоимость двух блоков – 10800грн

Стоимость блока о шоколаде – 3000 грн
❗При покупке двух блоков (из трех основных тем) Вы можете приобрести блок о шоколаде и шоколадом декоре со скидкой 50%❗

Для регистрации на курс необходимо внести

Записаться на курс

До начала курса осталось

Days
Hours
Minutes
Seconds
© 2022 ZooTemplate. All rights reserved.