15-16 февраля 2020, г. Харьков
На мастер-классе Вы погрузитесь в мир теории и практики современных десертов, познакомитесь с головокружительные текстурами, комбинацией знакомых и давно любимых ароматов, и каплей экзотики, которую, может быть, полюбите так же, как мы
Более 30 рецептов собранных в 6 десертах – торты, тарталетки, пирожные.
Вы познакомитесь с различными техниками песочного теста, несколькими видами бисквитов, сочными фруктовыми прослойками в виде кули, конфи и компоте, нежнейшими креме и ганашами. В декоре вы узнаете все нюансы работы с зеркальной глазурью и глазурью гурме,
Часть мастер-класса будет посвящена декору из темперированного шоколада, где мы разберем несколько техник его применения.
1. Торт «CÉRASUS»
Вкусовая композиция: сочная ароматная вишни с кислинкой и два вида шоколада
2. Торт «MANGIFERA»
Вкусовая композиция: ароматный манго, пикантно кислая маракуйя, яркая смородина
3. Торт «PRINZ REGENT»
Вкусовая композиция: хрустящий фундук, тягучая соленая карамель, нежный кофе со сливками
4. Тарталетка «MUSA PARADISA»
Вкусовая композиция: жареный банан, карамель, хрустящий кокос
5. Тарталетка «FLEUR DE CITRON»
Вкусовая композиция: лимон, лимон, лимон
6. Пирожное-эскимо «MYRTALES»
Вкусовая композиция: ароматная клубника и нежная гуава
А еще!
Кроме вкусного буфетного стола, дегустационной коробки сладостей, приготовленных на МК, Вас ожидает дружеская атмосфера и полное теоретическое сопровождение каждого десерта, то есть обязательные ответы не только на вопрос «как», но и самое главное – на вопрос «почему».
Ведет Виктория Головашевич
Основатель кондитерской школы Supreme Pstry School (сюпрем пастри скул) в г. Харьков, что дословно переводится как “Высшая кондитерская школа”.
Автор кулинарного блога любопытный повар
Серебряный призер Международного кулинарного конкурса «AgroCookFest 2016».
Harvard University (2013-2014г) · курс: Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science · Кембридж (Массачусетс)
Харьковский государственный университет питания и торговли (2015-2016г) по специальности Технолог пищевой промышленности
Практическое обучение у чемпионов мира и Франции по кондитерскому искусству – Guillaume Mabilleau, Patrick Casula, Quentin Bailly, Yann Brys, а также Emmanuel Hamon.
Место проведения: Supreme Pastry School (г. Харьков)
Дата: 15-16 февраля 2020 г
Время: 10:00-19:00 (оба дня)
Стоимость: 2990 грн
Формат: демонстрационно-практический (участники задействуются во многих процессах приготовления и декорирования).
Количество мест ограничено!
Для того чтобы за Вами гарантировано было закреплено место на мастер-классе необходимо внести 50% предоплаты.